Erede di una tradizione contadina, la gastronomia calitrana non presenta piatti particolarmente sofisticati, ma una serie di piatti tradizionali semplici e nello stesso tempo genuini. M'nestra, cingul' e la'an, cucinati in vario modo, acqua sala, pan' cuott' e qualche volta ain' e patan', v'rasciol, a'gghiucc', sfritta, sono stati, per decenni, i